少し安くなってきたとはいえ、まだ野菜が高いので、豆苗に引き続き、普段食べない野菜を食べてみようという第二弾。
テンペは、「大豆の煮豆をテンペ菌（白カビ）で発酵させた、インドネシアの伝統食品」なんだって。前から気になっていて、一度買ってみようと思いながら、いつも横に置かれている納豆を手に取って帰って来ていたのだ。
夕飯の用意をしようとして、ちょっと前に買ったテンペの賞味期限が迫っていることに気付く。冷蔵庫にあるもので何か作ろうと、半分ずつで二品作ってみた。
まず、味噌汁。テンペを細く切ったのと、にんじん・さやえんどうを具にしてみる。味噌と大豆の発酵食品だからそんなにまずくはないんだけど、温めるとテンペの風味がきつくなり過ぎて、もうひとつだったかな。
もう一品は、大根の葉とテンペをごま油で炒めたもの。大根の葉を細かく切り、細く切ったテンペと炒め合わせる。タカノツメでピリ辛にして、酒とみりんと醤油で味付けてみた。これはテンペに甘辛い味がついておいしかった。スーパーだと新鮮な大根の葉がなかなか手に入らないけど、ごま油で炒めて食べるのが好きなんだよね。
- テンペ、今までに二度か三度挑戦してみたんですが、どうも苦手なんですよねぇ。細かく刻んだほうが食べやすいのかな。大根の葉と炒め合わせるのは美味しそう。一度試してみたいけど、今年の大根のお値段を考えると、なかなか大変ですね（笑）。我が家も大根の葉の炒め物、大好き♪ ご飯が何杯でもいけちゃうので、ダイエットの大敵なんですが・・・。 -- 葵 2004-11-11 (木) 15:22:31
- 苦手と言いながら、何度か食べられているんですね。随分前から売場で見かけて気になっていたんですが、葵さんが前にテンペのことを書かれていたので、「う〜ん、おいしくないのいかなあ」と、手に取る決心がつかないまま過ぎていたのでした。でも、甘辛くしたらおいしかったですよ。ステーキ風に大きいまま焼くのはどうかな？大根の葉！炒めたものにごまをいっぱい入れてごはんと一緒に食べるのも、煎り卵みたいにするのも大好きです。でもね、なかなか葉っぱが全部ついた状態じゃ売っていないんですよね。この時も上の方が切られて半分も残っていなかったんですよ
-- Gecko 2004-11-12 (金) 23:22:32
- テンペ、最初は大きいまま焼いてみたんですが、中央付近に味が染み込まなくてイマイチでしたっけ（；＿；）。 その次は、薄く切って、カリカリになるまで胡麻油で炒めてみたら、オカキみたいになってしまいました。 ・・・大根の葉のほうは、我が家は時々「蕪の葉」で代用します。でも、本当は大根の葉のほうがしゃっきりしていて、好きなんです。蕪の葉って、なんかシナシナなんだもの・・・。 -- 葵 2004-11-13 (土) 19:18:53
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