ときどき日記/2004-01-25

• 豆乳鍋

紙パック入りのつゆを買ってきて、豆乳鍋に初挑戦。昆布と鰹でとっただしに無調製豆乳を40％加えたストレートタイプ。もっとあっさりした味つけかと思っていたら、野菜や豆腐にもよく味がしむしっかりとした味だった。

パックの裏の注意書きにもある通り、ちょっと油断をするとすぐ沸騰して、吹きこぼれそうになるのだ。いつもの水炊きのように、具を入れて蓋をして煮込んでいたら、大胆に吹きこぼしてしまった。それからは、蓋をせず、火を弱めてゆっくりと煮込む。豆乳だからか、表面に灰汁というか、できそこないの湯葉みたいなのが浮いてくる。最初はせっせと取っていたのだけど、だんだん取るのが面倒になってきた。まあ、見た目の問題だけで、食べてもそれなりにおいしいんだけどね。鮭・カワハギなど魚の切り身と、豆腐、野菜いっぱいを入れて、二人で四人前ぐらい食べてしまった。おまけに、仕上げは鍋用の煮込みうどんにキムチのせ。またもや、食べすぎ。おいしかったんだけど、うちにしてはちょっと味が濃い目。寝る前にのどが渇いて仕方なかったな。

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